Ebook gratuit
Les fondamentaux, pour bien démarrer en pâtisserie
Téléchargez gratuitement notre ebook et découvrez les bases essentielles de la pâtisserie professionnelle : pâtes de base, pâte feuilletée et tourage, crèmes et garnitures, montage d'entremets... de quoi poser les premières bases de votre projet, que vous soyez passionné(e), demandeur d'emploi ou en reconversion.
- 100% gratuit
- Format PDF
- Par Claude, formateur École Ferrandi Paris
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Ce que vous allez découvrir
Un aperçu concret des bases de la cuisine professionnelle
Un extrait de notre formation en présentiel, directement applicable
Les pâtes de base
Pâte à tarte, pâte feuilletée et pâte à choux : les fondamentaux.
Le tourage, étape par étape
Comprendre et réussir la pâte feuilletée maison.
Crèmes et garnitures
Crème pâtissière, crème d'amande et appareils croustillants.
Monter un entremets
Fonds, montage, garnissage et glaçage, pas à pas.
Finitions et décor
Décorer et valoriser sa production comme un professionnel.
Vers le CAP Pâtisserie
Comprendre le bloc de compétences et les étapes pour s'y préparer.
Cet ebook est pour vous si…
Vous voulez poser les bases avant de vous lancer
- Vous êtes passionné(e) de pâtisserie et voulez apprendre les vrais gestes professionnels
- Vous êtes demandeur d'emploi et construisez un projet en lien avec la pâtisserie
- Vous envisagez une reconversion professionnelle vers les métiers de la pâtisserie
- Vous voulez savoir à quoi ressemble notre formation avant de vous inscrire
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