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Les fondamentaux, pour bien démarrer en cuisine
Téléchargez gratuitement notre ebook et découvrez les bases essentielles de la cuisine professionnelle : organisation du poste de travail, techniques de découpe, sauces et fonds, cuissons... de quoi poser les premières bases de votre projet, que vous soyez passionné(e), demandeur d'emploi ou en reconversion.
- 100% gratuit
- Format PDF
- Par nos formatrices Magali & Mélanie
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Ce que vous allez découvrir
Un aperçu concret des bases de la cuisine professionnelle
Un extrait de notre formation en présentiel, directement applicable
Organiser son poste de travail
Hygiène, sécurité, vocabulaire professionnel et matériel de base.
Les découpes essentielles
Épluchage, taillages et découpages des légumes, pas à pas.
Fonds et sauces de base
Fond blanc, fond brun, fond de volaille et liaisons simples.
Les cuissons clés
Braisée, pochée, grillée, rôtie, sautée, vapeur : quand les choisir.
Les œufs, en pratique
Cuissons pochée, mollet, à la coque, et bases de l'émulsion.
Vers le CAP Cuisine
Comprendre le bloc de compétences et les étapes pour s'y préparer.
Cet ebook est pour vous si…
Vous voulez poser les bases avant de vous lancer
- Vous êtes passionné(e) de cuisine et voulez apprendre les vrais gestes professionnels
- Vous êtes demandeur d'emploi et construisez un projet en lien avec la cuisine
- Vous envisagez une reconversion professionnelle vers les métiers de la cuisine
- Vous voulez savoir à quoi ressemble notre formation avant de vous inscrire
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Par Magali et Mélanie, formatrices MiamNutrition
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