Formation certifiante Qualiopi
Les fondamentaux, d'une reconversion réussie
Que vous soyez passionné(e) de cuisine, demandeur d'emploi ou en pleine reconversion professionnelle, cette formation vous donne les bases et les techniques professionnelles pour franchir une nouvelle étape : de l'organisation du poste de travail à la réalisation de productions de l'entrée au plat.
- Techniques culinaires de base
- Environnement de travail professionnel
- Bloc de compétences CAP Cuisine
- Cuisine d'application à Nantes
1 650€ net de taxes, déjeuner compris · 6 jours en présentiel · Nantes · Prochaine session Septembre 2026 · Organisme certifié Qualiopi
Pourquoi cette formation
Acquérir les compétences et connaissances essentielles pour préparer une variété de plats.
Cette formation vise à équiper les apprenants d'une compréhension solide des principes de la cuisine : manipulation sûre des aliments, méthodes de cuisson de base, préparation des ingrédients et présentation des plats. Elle s'adresse à tout public — passionné(e) de cuisine, demandeur d'emploi ou en reconversion professionnelle avec un projet en lien avec la cuisine.
Ce que vous allez apprendre :
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
- Communiquer en fonction du contexte professionnel
- Aide à la préparation et entraînement au CAP Cuisine
Certification
Bloc de compétences du CAP de Cuisine
Certification modulaire — RNCP 38430
Bloc préparé
Bloc 02 — Préparation et distribution de la production de cuisine.
Certificateur
Ministère de l'Éducation Nationale et de la Jeunesse. MiamNutrition vous accompagne pour votre inscription à la certification, obligatoire pour mobiliser vos droits CPF, mais ne délivre pas elle-même le diplôme.
Validité de l'enregistrement
Parcours certifiants ouverts depuis le 01/09/2024, jusqu'au 31/08/2029.
Programme · 42 heures
Ce que vous allez apprendre
6 jours de formation intensive, en présentiel à Nantes
Organisation du poste de travail
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Vocabulaire professionnel et fiches techniques
- Matériels, équipements et critères de qualité des produits
- Préparations préliminaires des légumes : épluchage, taillages, découpages
Sauces et fonds
- Réalisation des sauces par décoction, liaison
- Fond blanc, fond brun, fond de volaille
- Les bouillons
Viandes et volailles
- Cuisson, préparation et découpe
- Braisée, ragoût, pochée, grillée, rôtie
- Sautée, vapeur
Poissons
- Techniques de cuisson
- Préparation et découpe
Les œufs sous toutes leurs formes
- Cuissons : pochés, mollets, à la coque
- Bases de l'émulsion : mayonnaise, hollandaise
- Pâtes : pâte à chou, pâte à raviolis
Farces
- Préparation et réalisation de farces
- Techniques de farces classiques
Accès complet
Fondamentaux de la Cuisine Professionnelle
- 6 jours en présentiel, en centre à Nantes
- 42 heures de formation intensive
- Animée par Magali et Mélanie
- Cuisine d'application équipée aux normes
- Accompagnement à l'inscription au bloc CAP Cuisine
Organisme de formation certifié Qualiopi · Éligible CPF
Ce que vous allez gagner
Les + de la formation
Aide à la préparation au CAP Cuisine
Un accompagnement dédié à l'entraînement et à l'inscription au bloc de compétences du CAP Cuisine, pour mobiliser vos droits CPF en toute confiance.
Une cuisine d'application aux normes
Une cuisine spacieuse, équipée et agencée aux normes professionnelles pour s'entraîner dans des conditions réelles de travail.
Deux formatrices complémentaires
Magali, experte en nutrition, et Mélanie, cheffe de cuisine avec 30 ans d'expérience, associent leurs regards pour une pédagogie complète.
Une pédagogie active et concrète
Alternance d'exposés théoriques et d'exercices pratiques, retours d'expériences, échanges et évaluations formatives tout au long du stage.
« Merci Magali, à toi, à Benoît et à Claude pour cette belle semaine riche en apprentissage dans la bonne ambiance. »
Je m'inscris à la formationPublic ciblé
Cette formation est pour toi si…
Passionné(e) de cuisine
Vous rêvez d'acquérir de vraies bases professionnelles pour cuisiner avec les bons gestes et les bonnes techniques.
Demandeur d'emploi
Vous construisez un projet professionnel en lien avec la cuisine et souhaitez le concrétiser par une formation certifiante.
En reconversion professionnelle
Vous souhaitez pleinement franchir une nouvelle étape dans votre parcours en vous orientant vers les métiers de la cuisine.
Sans expérience préalable
Aucun prérequis spécifique n'est nécessaire pour suivre cette formation : elle est ouverte à tout public.
Vos formatrices
Des femmes et des hommes de conviction
Nos experts souhaitent rendre accessible l'apprentissage du « bien manger » pour toutes et tous.
Magali
Experte en nutrition
Fondatrice de l'école MiamNutrition, animatrice en cuisine santé et bio. Titulaire d'un DU en Nutrition et Maladies métaboliques à l'Université de Rennes I et d'un CAP de cuisine.
Mélanie
Cheffe de cuisine
Titulaire d'un CAP de cuisine, elle a travaillé en restaurant traditionnel, traiteur, gastronomique et en agroalimentaire traiteur pâtissier. Avec 30 ans d'expérience, elle partage aujourd'hui son savoir-faire.
Financement
Comment financer votre formation ?
Cette formation est éligible à Mon Compte Formation (moncompteformation.gouv.fr). Diverses options de financement sont disponibles pour soutenir votre projet, notamment via France Travail qui accompagne les demandeurs d'emploi et certains créateurs d'entreprises dans leur projet de formation, avec une prise en charge variable selon les régions et les agences.
Ils en parlent mieux que nous
Les avis de nos stagiaires
95% de taux de satisfaction
« Merci encore pour ce super stage, cette super organisation ! Ce stage crée beaucoup d'émulation autour de moi. »
Gaëlle
« Encore merci pour cette superbe formation. Je recommande… »
Sergio
« Merci Magali à toi, à Benoît et à Claude pour cette belle semaine riche en apprentissage dans la bonne ambiance. »
Sarah
« Clap de fin sur 6 jours d'une formation de folie. Au top, merci ! »
Lyse
Questions fréquentes
Vous avez des questions ?
Que comprend le tarif annoncé ?
Le tarif de 1 650€ net de taxes comprend les 6 jours de formation en présentiel à Nantes, l'animation par Magali et Mélanie, le déjeuner, ainsi que l'accompagnement à l'inscription au bloc de compétences du CAP Cuisine.
Le stagiaire peut-il certifier avoir suivi la formation ?
Oui, une attestation de participation est délivrée par MiamNutrition à l'issue du stage.
Quels sont les horaires de formation ?
La formation se déroule sur 6 jours intensifs, du lundi au samedi, pour un total de 42 heures réparties sur une semaine.
Quels sont les documents remis au stagiaire en cours de formation ?
Des fiches techniques et supports pédagogiques sont remis tout au long de la formation, en complément d'une attestation de participation délivrée par MiamNutrition à l'issue du stage.
Une formation peut-elle être annulée ?
Contactez notre équipe pour connaître les conditions et modalités applicables en cas d'annulation.
La formation peut-elle être financée ?
Oui, elle est éligible au CPF via Mon Compte Formation, ainsi qu'à d'autres dispositifs : France Travail, les Régions, le FAF, votre employeur ou OPCO, ou un financement personnel.
Que se passe-t-il après la signature du devis ?
Après la signature du devis, votre inscription est confirmée par MiamNutrition et vous recevez les informations pratiques pour préparer votre venue en centre.
Où se déroule la formation ?
La formation se déroule en présentiel, en centre à Nantes, dans une cuisine d'application équipée, spacieuse et agencée aux normes.
Combien y a-t-il de stagiaires par session ?
Contactez notre équipe pour connaître le nombre de places disponibles par session.
Comment MiamNutrition évalue-t-il la qualité de ses prestations ?
MiamNutrition est certifié Qualiopi et s'appuie sur des évaluations formatives continues, des débriefings et un questionnaire de satisfaction à l'issue de chaque formation.
La formation est-elle accessible si je suis en situation de handicap ?
N'hésitez pas à nous contacter afin d'étudier ensemble les aménagements nécessaires pour vous permettre de suivre la formation dans les meilleures conditions.
Quels sont les délais de rétractation pour les formations ?
Pour toute question relative aux délais de rétractation applicables à votre situation, contactez notre équipe qui vous accompagnera dans vos démarches.
Session Septembre 2026 · Nantes
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Organisme certifié Qualiopi · Financement CPF possible · Bloc de compétences CAP Cuisine
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